Er is een uitspraak die luidt dat 98 % van de wijn niet gemaakt is te ouderen. Degene die dit gezegd heeft, Jancis Robinson meen ik, heeft volkomen gelijk. Anderzijds; de romantiek van wijn is juist dat het een consumptieproduct is dat niet alleen houdbaar is, maar ook kan verbeteren in de loop van de tijd. Hoe bijzonder is het dat er wijnen zijn, die na meer dan vijftig jaar fantastisch smaken?

Waarschijnlijk beïnvloed door wijnhandelaren die bij hun wijnen meldden wanneer hun wijn op dronk was. (nu -1996, 1995-2013) droomde ik over een eigen wijnhandel met alleen oude wijnen, wijnen die volledig op dronk waren.

Toen ik bij een wijnimporteur kwam te werken, leerde ik snel anders: Er is bijna geen wijn die geschikt is om te ouderen en wijn die dat wel is, smaakt vrijwel altijd in zijn jeugd uitstekend. Werkend bij een importeur proef je de wijn vaak lang voordat hij op de markt komt. En op een gegeven moment ontwikkel je een voorkeur voor die piepjonge, op het fruit gemaakte wijnen met stevige tannines. Er was zelfs een moment dat ik wijnen op leeftijd gewoon niet meer lekker vond. Na een tijdje niet meer in de wijn werkzaam te zijn geweest (en in mijn kelder nog wat oudere aankopen trof en proefde), kwam ik terug op die beroepsdeformatie en nu vind ik het zonde dat zoveel wijn te jong wordt gedronken. Vandaar dit blog; opdronk.

Die beroepsdeformatie zie je nog steeds bij veel wijnprofessionals zoals journalisten en handelaren. Vrijwel alle wijn die beschreven wordt, wordt beschreven als de wijn jong is, terwijl grote wijn pas na jaren echt de moeite is om te beschrijven.
Enfin, nu ben ik gevraagd de maandelijkse Twitterproeverij te organiseren. In plaats van bepaalde druif of streek als thema leek het mij leuk een jaar centraal te stellen. Om de barrières voor de deelname niet onmogelijk hoog te maken, vielen de eerste voorstellen als 1928, 1961, 1945 en 1982 af. Het is 2005 geworden. In veel gevallen nog niet op dronk, maar in heel veel wijngebieden in Europa een absoluut topjaar. Ik ben heel benieuwd hoe dit jaar zich tot dusver ontwikkeld heeft.

Wannneer? Donderdag 11 januari 2012 om 20:00. Te volgen via de hashtag #twitterproeverij meer info http://www.twitterproeverij.webs.com/

Be Sociable, Share!
Share